趙公子今天只會(huì)聊大概的方向,具體合約還得等江雪迎來跟提舉司談。
不是趙昊自夸,這種復(fù)雜的大合同,要是他自己談的話,起碼比江妹妹多花兩成的冤枉錢。
所以趙公子便心安理得的做起了甩手掌柜。
參觀完了作塘,天色已經(jīng)不早了,趙昊便跟吳叔叔離開了龍江造船廠。
楊提舉將中丞大人和趙公子送到船廠門口,便匆匆轉(zhuǎn)回了。雖然距離簽訂合同正式開工還有些時(shí)日,但準(zhǔn)備工作必須現(xiàn)在就開始做起來了。
他聽趙公子無意透露,江南公司還會(huì)向蘇州造船廠,下四百艘千料遮洋船的訂單。
堂堂大明第一造船廠,可不能讓蘇州的小老弟給比下去!
~~
趙昊和吳時(shí)來從清涼門入南京城時(shí),天色已經(jīng)黑下來。只見前方街市燈火璀璨,好一片熱鬧景象。
行到街市口那座狀元牌坊前,兩人從車轎上下來,沿著熱鬧的街道步行往芙蓉湖方向走去。
這也是趙公子頭一次逛狀元街夜市,看著街兩邊鱗次櫛比的店鋪、沿街叫賣的商販、熙熙攘攘的人群,他不由暗自驕傲……
這都是本公子的手筆,哈哈哈,我真是個(gè)天才!
吳時(shí)來也不禁感慨道:“我記得從前這里是一片荒蕪,賢侄這只手,真是點(diǎn)石成金啊。”
趙公子這時(shí)臉上卻不露半分得色,虛偽的謙虛道:“主要是這南京城人煙繁茂、百姓富裕,整個(gè)城西就缺這么個(gè)好吃好玩好購物的去處。要是換了在別處,就沒這么好的運(yùn)氣了。”
“那也是賢侄眼光好啊!”可惜人家就認(rèn)定他是天才了,讓趙公子也很無奈啊。
說著話,兩人來到芙蓉湖畔。此時(shí)湖中殘荷蕭立、紅樓倒影,華燈映水、畫舫凌波。聽著那湖邊酒樓和湖上畫舫中傳來的絲竹調(diào)笑之聲,讓人仿佛置身秦淮河畔沉香街一般。
“真是個(gè)好地方啊。”吳時(shí)來不禁再次感嘆。“金陵都繁華兩百年了,怎么還有這種地方留給你啊?”
“運(yùn)氣運(yùn)氣。”趙公子也很想知道,把這里賠給大伯的錢老爺,現(xiàn)在是個(gè)什么滋味?
估計(jì)不會(huì)太舒服吧?
這時(shí),余甲長和方掌柜已經(jīng)出來酒樓相迎了,兩人便打住話頭,笑著向那湖畔最中央位置的味極鮮總店走去。
~~
大酒樓里燈火通明,論起裝修豪奢、紙醉金迷來,遠(yuǎn)不如北京吳康遠(yuǎn)經(jīng)營的那家。但勝在裝潢典雅,清幽脫俗。
一樓大廳同樣挑空,既沒有單間也不設(shè)雅座,甚至連柜臺(tái)都看不到。取而代之的是小橋流水,綠竹掩映,假山曲徑,鮮花鳥鳴。
尤其是這個(gè)時(shí)節(jié),外頭已經(jīng)入冬,樓中卻一副盛春景象。假山亭中有身段優(yōu)美的旦角兒在唱曲,還有阮琴和笛子悠揚(yáng)迎賓,讓人如臨仙境一般。
“弄得不錯(cuò)嘛,跟北京那家店各有千秋啊。”趙公子滿意的夸贊一聲方掌柜,誰能想到個(gè)賣早點(diǎn)居然有這品味……
哦對,人家賣早點(diǎn)以前是在秦淮河畔開大酒樓的。
方掌柜一直捏了把汗,此刻才徹底放下心來。
雖說公子完全放權(quán)讓他看著布置。可要是真入不了公子的法眼,蘇州味極鮮怕是就要?dú)w別人籌備了。
沿著鋪了厚厚地毯的紅木樓梯拾級(jí)而上 拾級(jí)而上,從二樓開始才是包廂。
二層、三層各有小包二十四個(gè),四層五層各有中包十六個(gè)。
六層七層是豪華大包各十個(gè)。
一共正好一百個(gè)包廂,非但是最大的味極鮮酒樓,還是金陵城乃至整個(gè)大明最大的酒樓,如此方配得上味極鮮總店之名。
總店經(jīng)營方式和定價(jià)也跟京城味極鮮一模一樣。只接受預(yù)定,可以吃套餐或點(diǎn)餐,但點(diǎn)餐的菜金不能低于套餐。
理所當(dāng)然的,這家店的收入也是最高的。如果客滿的話,不算酒水收入,總店一天最低營業(yè)額可達(dá)四千兩百四十兩,將近北京店的兩倍。
事實(shí)上,前番在蘇州時(shí),方掌柜便向趙昊稟報(bào)過,開業(yè)一季來的收支了。
從七月初八總店正式開業(yè),到十月初六將近三個(gè)月,味極鮮一共收入四十七萬三千兩,其中包括八萬三千兩的酒水收入。
扣除二十二萬七千兩的成本后,一季總利潤達(dá)二十四萬六千兩。
按照慣例,酒樓全體員工包括后廚、男女侍應(yīng)、馬夫、保安、駐店的樂班、戲子、女史等等五百多人……加起來可以分享半成,也就是一萬兩千三百兩的利潤。
當(dāng)然大廚們和有名氣的樂班優(yōu)伶?zhèn)儯萌⒔霐?shù)。不過一般的員工每月也能拿到四兩多銀子。
再加上一兩多的工錢,這樣就是五兩多的收入,頂在別處累死累活好幾個(gè)月了。
方掌柜告訴趙昊,不知有多少人削尖了腦袋,想進(jìn)味極鮮端盤子呢。
其實(shí)大部分人不知道,味極鮮剛在蔡家巷開業(yè)時(shí),就連跑堂的一個(gè)月能拿十二兩來著。
激勵(lì)的政策沒變過,變的只是員工數(shù)量暴增,攤薄了獎(jiǎng)勵(lì)罷了。
因此員工們每天都抖擻精神、賣力工作,一是擔(dān)心干不好被炒魷魚,那可就再也找不到這么高收入的工作了。
二是,唯恐哪里出了問題,影響店里的生意。利潤下滑他們的獎(jiǎng)金也會(huì)縮水的……
三嘛,就是每個(gè)人盡量多干一點(diǎn),這樣店里就能少雇點(diǎn)人來分他們的獎(jiǎng)金了。
方掌柜沒想到一個(gè)簡簡單單的激勵(lì)政策,就完全激活了店員的主人翁精神。
這么大酒店居然不怎么費(fèi)勁便能高效運(yùn)轉(zhuǎn),沒有出現(xiàn)買賣一大,便人浮于事的普遍現(xiàn)象。
這也是他覺得自己不用整天盯在這兒,可以去蘇州再開個(gè)旗艦店的信心來源。
~~
趙昊原本還挺擔(dān)心,經(jīng)濟(jì)形勢不好,會(huì)不會(huì)影響酒店的上座率?沒想到卻是他多慮了。
總店自開張以來天天爆滿,哪怕有一百個(gè)包間,也得提前十天半個(gè)月才能訂到桌。
顯然經(jīng)過之前的口碑積累,加提上他父子的傳奇加成,金陵的有錢人們已經(jīng)將味極鮮,視為與板橋一帶那些頂級(jí)酒樓,同檔次的存在了。
在那種畫舫上船錢,都要五十兩銀子的銷金窟里,十兩二十兩銀子,還不夠打賞干娘大茶壺的呢。
這樣一比較起來,味極鮮反而有了價(jià)格優(yōu)勢,立時(shí)成為達(dá)官貴人、富商巨賈們宴請賓客的首選之地,也就不足為奇了。
ps.查資料之所以耗時(shí)超預(yù)期,是因?yàn)楦鞣N檔案記載沖突太多,想要去偽存真,就得繼續(xù)不斷的去找更原始或者更權(quán)威的資料,結(jié)果就成了套娃。唉,咱這態(tài)度至少是端正的,所以還是要為紅紅的眼睛求下月票!
第三百二十九章 生意興隆
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