請(qǐng)問(wèn)蘇掌柜，何謂科學(xué)養(yǎng)殖？”沈薇娘不懂就問(wèn)，表情嚴(yán)肅而恭敬。
“科學(xué)養(yǎng)殖其實(shí)容易理解，不過(guò)養(yǎng)魚(yú)……”蘇兮此時(shí)稍微有些語(yǔ)塞，早知道穿越過(guò)來(lái)會(huì)被問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)時(shí)關(guān)于養(yǎng)殖短視頻就多刷一些啦。
“剛才掌柜說(shuō)草魚(yú)也需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？”沈漁接過(guò)話，“那這里面的意思是不是說(shuō)草魚(yú)需要肉類作為飼料，而不能一味的只喂水草？”
蛋白質(zhì)這樣的名詞，在潛移默化的影響下，蘇記員工就把它跟雞蛋以及肉類就等同。
盡管蘇兮在知道他們這樣的理解是不太正確的，不過(guò)為避免對(duì)蛋白質(zhì)的解釋，再次進(jìn)入到更難以讓人明白的情況，她默認(rèn)了這樣的認(rèn)知。
“這么說(shuō)也不太對(duì)。”
其他問(wèn)題或許不能夠解決，但是關(guān)于草魚(yú)本身的問(wèn)題，作為廚子的蘇兮還是能夠解答一二的。
“那倒也不是，草魚(yú)之所以肉質(zhì)鮮美可口，就是因?yàn)樗饕鞘巢蓊惖聂~(yú)類，所以它本身食草都是沒(méi)有問(wèn)題的。”蘇兮稍微詳細(xì)地又解釋一遍。
“剛才說(shuō)只給草魚(yú)食草不行，是因?yàn)樗鄙俚鞍踪|(zhì)就缺乏抵抗力，無(wú)法在人工的池子里生存，所以這個(gè)時(shí)候可以磨一些蠶蛹粉為蛋白增長(zhǎng)劑添加給它。”
“而增加蛋白的本質(zhì)原因還是因?yàn)樗膯?wèn)題。”蘇兮略一思索，才繼續(xù)往下說(shuō)，“所以想要人工養(yǎng)魚(yú)，最重要的還是水的選擇，讓水盡量處于一種活的狀態(tài)，這樣才能夠保證它里面的氧氣以及微生物都是在適合魚(yú)的范圍內(nèi)。”
沈漁似懂非懂。
“蘇掌柜的話讓人受益匪淺。”沈薇娘卻有所啟發(fā)，望過(guò)來(lái)的眼神滿是誠(chéng)懇。
見(jiàn)狀，蘇兮輕笑：“如果說(shuō)一兩句話能夠人工養(yǎng)魚(yú)更快的推進(jìn)下去，蘇記能夠有更穩(wěn)定的魚(yú)供應(yīng)，也沒(méi)有什么不好的。”
說(shuō)罷，三個(gè)人相視一笑。
回蘇記的路上。
剛才一聲不吭的高侍，這時(shí)才說(shuō)話，問(wèn)出一個(gè)很嚴(yán)肅的問(wèn)題：“掌柜，只跟他們一家簽訂契約，草魚(yú)的供應(yīng)他們這邊能夠跟上嗎？”
不是他懷疑，而是這就是事實(shí)，汴京的漁民主要是在早上去打漁，一天網(wǎng)到的魚(yú)數(shù)量還是有限的。
前面可能讓他們供應(yīng)二十多條魚(yú)不算什么，后面要是一下子供應(yīng)五六十條，這還是有一些難度的。
他有些擔(dān)心，只跟他們一戶簽訂契書(shū)，供應(yīng)的魚(yú)不能夠滿足蘇記的使用需要。
“看來(lái)萬(wàn)州烤魚(yú)的味道還是很不錯(cuò)的。”蘇兮聽(tīng)到他的問(wèn)話，先說(shuō)這么一句。
沒(méi)有給他尷尬的時(shí)間，緊接著后面是一聲反問(wèn)。
“剛才在漁村，覺(jué)得他們鄰里之間關(guān)系如何？”蘇兮問(wèn)他。
“挺和睦的，但是這個(gè)跟…”
“那沈保六之前送到蘇記的魚(yú)，覺(jué)得如何？”蘇兮繼續(xù)問(wèn)。
高侍一頭霧水，但是思索片刻后回道：“送來(lái)的魚(yú)都還是很新鮮的，基本上都是符合蘇記要求的。”
“其實(shí)這就是重點(diǎn)。”蘇兮輕輕點(diǎn)頭，語(yǔ)氣很輕，“其實(shí)沈保六只要能夠按照蘇記的標(biāo)準(zhǔn)送來(lái)魚(yú)，無(wú)論這個(gè)魚(yú)是張家的，李家的都可以，蘇記無(wú)所謂，前提條件就是，他只要能夠保證質(zhì)量，保證供應(yīng)即可。”
高侍頓悟。
所以，蘇記只跟沈保六簽訂契約，其實(shí)也就默許他可以私下收購(gòu)其他漁民打撈的魚(yú)，再由他出面保障質(zhì)量保障數(shù)量。
蘇記也只需要跟沈保六或者是沈薇娘進(jìn)行溝通，不需要眾多的漁民打交道，會(huì)更加省時(shí)省力。
“掌柜果然是老……足智多謀。”高侍中途忙改口。
蘇兮皺眉：“你一開(kāi)始是不是想說(shuō)老奸巨猾？”
高侍想要解釋，但是卻無(wú)從解釋，張張嘴什么都說(shuō)不出來(lái)。
“哼。”蘇兮冷哼一聲，無(wú)情地說(shuō)，“今日你外出的補(bǔ)助沒(méi)有了。”
高侍：……
其實(shí)他還是松了一口氣的，原本以為這個(gè)月的績(jī)效都沒(méi)有了。
“逃過(guò)一劫”的高侍一回到蘇記，就開(kāi)始展現(xiàn)他知錯(cuò)就改的一面，跑到后廚拿起陳彥辰的菜刀就開(kāi)始上殺雞宰鵝。
被搶走菜刀的陳彥臣顯得有些蒙圈，一臉茫然，見(jiàn)蘇兮進(jìn)來(lái)，他指著有些不正常的高侍正想要問(wèn)話。
就聽(tīng)到蘇兮系了圍裙，又帶了面紗，不耐煩地說(shuō)：“他在那里認(rèn)錯(cuò)就改呢，別搭理他。”
陳彥臣“哦”了一聲。
除了廚藝以外，他的好奇心并不重，很快就轉(zhuǎn)移了注意力，想到新開(kāi)的晚食，撓撓頭問(wèn)：“師傅，晚上除了萬(wàn)州烤魚(yú)之外，別的都不做嗎？”
“別的…”蘇兮被他這么一問(wèn)，也轉(zhuǎn)移了注意力。
不過(guò)一時(shí)半會(huì)兒，也沒(méi)想到什么能搭配的菜。
直到申時(shí)，沈保六趕著驢車送來(lái)了晚上要用的草魚(yú)，連同兩大桶的河蝦。
看到活蹦亂跳的河蝦，蘇兮這才有了想法。
魚(yú)都有了，怎么能夠沒(méi)有蝦呢？
所以那就再來(lái)一份，能夠跟萬(wàn)州烤魚(yú)搭配的醉河蝦和炸河蝦吧。
蘇兮讓陳彥臣拎著兩桶河蝦去后廚處理，隨即跟沈保六結(jié)賬：“二十五條魚(yú)，一共是五十四斤，也就是一千六百二十文，河蝦個(gè)頭還挺大，帶桶帶水38斤，干蝦應(yīng)該在二十斤，就按照二十五文一斤算，一共五百文，兩個(gè)一起給二千一百二十文。”
“蘇掌柜，那個(gè)…那個(gè)蝦不要錢，還有那個(gè)魚(yú)就給一千五百文錢就行。”沈保六趕忙說(shuō)。
“保六叔。”蘇兮有一些無(wú)奈，轉(zhuǎn)頭看沈漁一眼，意思就是把這個(gè)事兒交給她了。
沈漁點(diǎn)點(diǎn)頭。
把結(jié)賬的事交給其他人，蘇兮轉(zhuǎn)頭就回了后廚。
醉河蝦需要長(zhǎng)時(shí)間的腌制，所以蘇兮先做的這個(gè)。
跟現(xiàn)代人潛意識(shí)中覺(jué)得海鮮冷盤(pán)或者是刺身生腌是由“某個(gè)小日子過(guò)得不錯(cuò)的人”，實(shí)際上冷盤(pán)或者是海鮮生腌在古代是非常流行的。
就像蘇兮此時(shí)要做的醉河蝦一樣，它就屬于一套汴京非常經(jīng)典的海鮮冷盤(pán)。
蘇西將洗凈的河蝦倒入大缸中，用醉汁淹沒(méi)蝦身，做了密封進(jìn)行腌漬。
陳彥辰看她那邊的醉河蝦忙完，就問(wèn)她：“師傅，那現(xiàn)在開(kāi)始炸河蝦吧？”
“可以。”蘇兮抬頭望天，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)炸河蝦正好。
…
蘇記正堂。
沈保六正在推辭：“蘇掌柜做點(diǎn)生意也不容易，有這么多錢怎么能成？而且你看現(xiàn)在都是晚食的時(shí)間，你們店里還沒(méi)進(jìn)人…”
正在這時(shí)，有兩個(gè)穿著府學(xué)衣服的學(xué)生蹬蹬蹬的跑進(jìn)來(lái)，迫不及待地問(wèn)：“蘇記賣炸河蝦啦？”